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临县麻峪豆腐致富人??张卫亮_社会频道_东方资讯
发布日期:2020-09-09 05:14   来源:未知   阅读: 次 

张卫亮做豆腐已有40多年,每天天不亮就起床,做豆腐有讲究,每一步都马虎不得。首先从黄豆的挑选上必须严格,将黄豆中的杂质和次品挑出来,然后对挑选好的黄豆进行清洗、浸泡、磨浆、过滤、利用碳火在大锅中加热、点卤、压制成型,最后成为成品,每一个过程都十分精细,都得认真对待。张卫亮说,每一个细节和环节十分重要,都关系到豆腐品质的好坏,并且原料选用的是优质临县肾型大豆,再加之麻峪村地理位置的优越性,水质非常好,最适合做豆腐,同时采用的都是古老的手工艺制造法,因此味道十分纯正。这也是麻峪豆腐绵延多少年,个人心水资料图,经久不衰,口碑良好的秘诀。

张卫亮,1962年出生于临县麻峪村,一名看似普通的农民,却有着一股吃苦耐劳、永不服输的创业精神。近年来,在党的富民政策鼓舞下,立足实际,在增收致富的道路上带头发展豆腐产业,成为临县前麻峪村远近闻名的做豆腐能人。

几十年如一日,卖豆腐的营生,让张卫亮的日子好了起来,老人家每天从自己做豆腐再到卖豆腐。一干就是一整天,一声嘹亮的吆喝声:“卖豆腐了!”。这声音好像有魔力一般。刹那间,人们都纷纷走向前来,购买老人的豆腐。老人家说,他爷爷那辈就是靠卖豆腐为生,养活着全家老少,后来父亲也开始了卖豆腐,到他这辈子,他也接过了父亲身上的重担,从小就学会了做豆腐,后来成家了就和妻子一起做,一干就是40多年。如今虽然孩子们都成家立业了,生活过得也挺不错,但他还是放不下自己的豆腐生意。老大爷说:“和老伴干了大半辈子了,和豆腐也有了感情了,到现在还是放不下,为了让更多的人能吃上地道的麻峪豆腐,我就是苦点、累点也值了。”(薛润平 刘艳龙)

在临县,乃至吕梁,最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是当地出了名的豆腐村,村里有多半人家都是做豆腐的。临县县城人吃豆腐只认麻峪豆腐,在离石、太原等地,提起麻峪豆腐也是赫赫有名。临县的麻峪豆腐以其营养丰富、味道鲜美、颜色纯白、质地精细、软而不脆等点誉满晋西。临县豆腐是山西第一家有正规工艺标准的豆腐。经山西省质量技术监督局审核批准,《临县卤水豆腐标准》成为山西首个豆腐工艺标准。

左图为张卫亮。

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